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Winterzeit – Gemüsezeit

Wärmen Sie sich mit einem scharfen Gemüseeintopf…

Zutaten:
10 g Butter, alternativ Margarine
1 Stange/n Lauch, dick
2  Paprikaschote(n)
1  Zucchini
125 g Sellerie
4  Tomate(n)
2 Zehe/n Knoblauch
2 EL Tomatenmark
750 ml Gemüsebrühe
150 g Nudeln, Suppennudeln
Salz
1 Prise Zucker
1 TL Oregano
etwas Tabasco, oder Cayennepfeffer
Pfeffer
1 TL Basilikum

Zubereitung:
Den Lauch in feine Streifen schneiden und waschen. 
Die Tomaten brühen, enthäuten und anschließend entkernen und in Würfel schneiden. 
Die restlichen Gemüsesorten waschen und in kleine, mundgerechte Stücke schneiden. 
Das Fett in einem Topf erhitzen. Den Lauch und den kleingeschnittenen (gepressten) Knoblauch darin glasig dünsten. Die Paprikaschote sowie den Sellerie und die Zucchini dazugeben und ebenfalls kurz mitdünsten. Das Tomatenmark und die Tomatenwürfel dazugeben. Mit der Gemüsebrühe auffüllen. Mit Zucker, Pfeffer, Salz, dem Basilikum und dem Oregano würzen. Die Suppe zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Suppennudeln in reichlich Wasser bissfest garen. Zum Schluss die Nudeln in die Suppe geben und nochmals abschmecken und mit Tabasco oder Cayennepfeffer nach Belieben schärfen.

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